재료
모둠 잎채소 200g(상추, 로메인, 양상추, 치커리 등 다양한 잎채소를 활용해주세요)
키위 2개(토핑용)
드레싱 소스
키위 2개
레몬 1/2개
소금 1작은술
올리브유 1큰술
식용꽃 약간
순서
1. 키위 드레싱을 만들기 위해 키위 양 끝 꼭지를 잘라내고 적당히 썰어 레몬즙, 소금, 올리브유와 함께 블렌더에 갈아줍니다.
2. 잎채소는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 먹기 편한 적당한 크기로 잘라 준비해주세요.
3. 믹싱볼에 잎채소와 드레싱을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
4. 키위와 식용꽃으로 장식해 주면 키위 샐러드 완성!
팁
- 건강한 마이크로바이옴을 위해 키위는 잘 씻어 껍질째 사용해 주세요! 식이섬유가 풍부한 키위는 변비 예방이나 장 건강에 도움을 줍니다. 특히, 껍질째 먹으면 장내 미생물의 좋은 먹이가 되죠. (단, 키위 털에 알러지가 있는 분들은 키위 표면의 털을 완전히 제거하거나 껍질을 깎아서 먹는 것이 좋습니다.)
- 키위 대신 오렌지나 귤 등을 활용해도 좋습니다.
- 달콤함을 원하면 골드키위, 새콤함을 원하면 그린 키위를 사용해 주세요.
- 비트, 당근, 무 등을 살짝 쪄서 샐러드 위에 토핑으로 올려 드시면 더 좋습니다.
- 레몬 대신 일반 식초나 애플사이다비니거, 식용꽃 대신 민트 등 다양한 허브류 사용이 가능합니다.
- 민감한 장인 상태에서는 올리브유의 사용을 조절하여 드시는 것이 좋습니다.
- 다양한 잎채소들을 매일 충분히 드시면 장내 미생물의 좋은 먹이가 되는 식이섬유가 풍부하고 장 건강에 도움이 됩니다. 특정 채소만 집중적으로 드시는 것보다는 다양한 채소들을 풍성하게 드시는 것을 추천해 드리며 장내 미생물의 다양성에도 긍정적인 도움을 줍니다.