재료
아보카도 1개
바나나 1개
오트밀 2컵
아몬드밀크 1컵
계란 1개
베이킹파우더 1작은술
소금 한꼬집
소스
블루베리 3컵
레몬 ¼개
알룰로스 1컵
순서
1. 블루베리 컴포트를 만들기 위해 준비된 블루베리와 알룰로스를 냄비에 넣고 절반 정도가 될 때까지 졸여줍니다. 원하는 농도가 나오면 불을 끄고 레몬즙을 짜서 넣은 후 식혀 준비해둡니다.
2. 믹서기에 오트밀, 아몬드밀크, 소금을 넣고 잘 갈아준 뒤, 베이킹소다, 계란, 바나나를 넣고 다시 한번 갈아 팬케이크반죽을 만들어줍니다.
3. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고, 중약불에서 반죽을 동그랗게 앞뒤로 노릇해질 때까지 구워주세요.
4. 구워진 팬케이크 위에 슬라이스 한 아보카도와 미리 만들어둔 블루베리 컴포트를 접시에 담아 올려주면 완성!
팁
- 블루베리 대신 취향에 맞는 다양한 과일 조합을 활용하여 컴포트를 만드셔도 좋습니다.
- 추천하는 과일은 어디에나 잘 어울리는 베리류(딸기, 산딸기, 크랜베리 등)나 아보카도와 특히 잘 어울리는 열대과일류(망고, 파인애플, 키위 등)가 있습니다.