올리고당 (Oligosaccharides)
올리고당은 2~10개의 단당류가 글리코시드 결합에 의해 연결된 것을 말하며 장내에서 다양한 미생물에 의해 발효된다.1,2 주요 성분으로는 이눌린, 프락토올리고당, 그리고 갈락토올리고당 등이 있고, 프리바이오틱 기능성 식품 재료로 쓰인다.3
그중 프락토올리고당의 경우, 밀, 꿀, 양파, 마늘, 바나나와 같은 식품에 많이 함유되어 있다. 프락토올리고당은 식이섬유와 마찬가지로 장내 미생물에 의해 짧은사슬지방산으로 전환된다. 또한, 배변을 원활하게 해 줄 뿐만 아니라 비피도박테리움(Bifidobacterium)과 같이 사람의 건강에 도움을 주는 미생물의 성장을 촉진하고 클로스트리디움 퍼프린젠스(Clostridium perfringens)와 같이 유해하다고 알려진 미생물을 억제시키는 효과를 지닌다.4
References
- 1.Cheng W, Lu J, Li B, et al. Effect of Functional Oligosaccharides and Ordinary Dietary Fiber on Intestinal Microbiota Diversity. Front Microbiol. September 2017. doi:10.3389/fmicb.2017.01750
- 2.Nguyen T-H, Haltrich D. Microbial production of prebiotic oligosaccharides. In: Microbial Production of Food Ingredients, Enzymes and Nutraceuticals. Elsevier; 2013:494-530. doi:10.1533/9780857093547.2.494
- 3.Rastall RA. Functional Oligosaccharides: Application and Manufacture. Annu Rev Food Sci Technol. April 2010:305-339. doi:10.1146/annurev.food.080708.100746
- 4.Belorkar SA, Gupta AK. Oligosaccharides: a boon from nature’s desk. AMB Expr. October 2016. doi:10.1186/s13568-016-0253-5